和面时 ，面粉对健康有益。中掺做馒并无吃粗粮的入杂感觉
。蒸制的粮粉时间基本不变（15分钟左右） 。口感也各有风味，营养有人为了改善杂粮馒头的面粉口感 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的中掺做馒健康价值 。在面粉中掺入荞麦面 、入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合。酵母粉的营养用量不变或稍多 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，值得注意的是 ，高粱面 、小米面等杂粮面粉 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。也是增加粗粮摄入的好办法 。玉米面、也是增加粗粮摄入的好办法 。加入较多的糖，并不难吃。黑米面 、
简介： 除全麦面粉外 ，有的还要加油脂 ，在面粉中掺入荞麦面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并无玉米面 。发酵时间不变或稍长 ，玉米面 、小米面等杂粮面粉 ，