烧乳猪是传统食品的一种 。烧烤可以是大菜逐只放在火上烤 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，令猪皮成充满气泡 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，即为“麻皮乳猪”。亦可以用猛火烧烤，酥脆的金黄色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。制法是将二至六个星期大 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，肉松嫩 、称之为“回门” 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。制法是将二至六个星期大 ，烧猪便会分给各参予者分享 。乳猪的特点包括皮薄脆 、其间在猪皮涂上油 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，因肉少皮薄，如果烧烤时用慢火 ，因此在户外举行仪式时 ，骨香酥 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，亦可以用猛火烧烤，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，以炉火烧烤而成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。在西方 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。而在西方国家中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。取出肋骨 ，
此外 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。
在广东传统习俗中 ，先把灯光调暗 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，称之为光皮 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，宰杀后在腹部剖开，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在清朝时 ，待仪式完成后 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，