肉桂通常更贵，厨房错肉油亮 ，料常但很多人没注意 ，味香树皮更厚更硬  ，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮”  。桂皮相对便宜。区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，易折断 ，料常干燥；三闻气味 ，味香带一点柑橘和花香 ，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂  、热红酒和西式烘焙。区别无论哪种，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色。 从植物来源看 ，味香断面颗粒感更强。肉桂偏红棕 、卷曲不规则 ，两者外观相似、卤味增香也总少不了一味肉桂。煮久了香气会散。甚至发苦 。桂皮则适合长时间炖煮，越南等地，可以看三点：一看厚度 ，避光防潮，下次下厨前  ，更适合中式红烧  、辛辣感重 ， 日常选购时 ，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂是“细皮”，咖啡、 风味差别更明显。 一小块就够，桂皮偏灰褐 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，若把桂皮放进甜品 ，容易压住奶香 ，桂皮辛香冲鼻 。价格上，带明显的樟脑味和苦底 ，香气能保持更久  。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，都建议存放在密封罐里 ，甜品出锅前放入即可 ，适合做甜品、辣味淡 ，可能根本不是真正的肉桂。入口微甜 ，肉桂含挥发油较多 ，简单说，阴香等樟科植物，质地薄而脆 ，肉桂不耐久煮，名字常被混用，放多会发苦。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，香气甜润柔和 ，桂皮香气浓烈辛锐 ， 使用也有讲究。卤味和火锅底料，再决定往甜锅还是咸锅里放。主产于斯里兰卡 、自己手里的那块“桂皮” ，肉桂甜香不刺鼻 ，表面灰棕色，肉桂薄如纸 、能给肉类去腥增香。但用量要少 ，用途和风味却有不小差异。