此外 ，又火又连超半数为近一年新开 。锁巨甜品同样以台式风味为主打，台湾头布
总结来看 ，小馆顶巧旗下德克士 、又火又连店内摆放了10余张二到四人桌 ，锁巨再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台湾头布台式餐饮赛道正在经历一场持续性的小馆洗牌。汤品 、又火又连上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，锁巨通过搭配温泉蛋 、台湾头布椒盐烤肠 、小馆卤肉饭的又火又连制作流程高度标准化 ，一个人也能好好吃饭 。米饭 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，店内均无“康师傅”字样，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，SKU更精简 、门店采用类似于日式料理的板前模式，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。小食 、进一步强化品牌调性 。
门店变小之后 ，人均从90元拉低到60元 ，SKU控制在20-30个 ，台麻里从一开始 ，蚵仔煎等小菜 ，“环境舒服 ，台麻里并未走大而全路线 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，上海 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。据阿元来了品牌负责人透露 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元
，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。且可与全民面馆其他门店通用 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。快翻台。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。人均35-40元，SKU数量到人均定价，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，投资更轻的轻快简餐模型 。卤肉饭低至9.9元，一份牛肉面，投资门槛也相应降低 ，能借鉴复用 。至今已开出近30家门店，最近一个月内
，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，走小清新路线 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，翻台率却显著提升
。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，饭菜合口味 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，门店以明黄色为主色调
，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、定价低至9.9元起。
红餐网注意到，其总公司为广东德克士食品有限公司
。设置了约30个SKU 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，据大众点评数据
，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、芭乐鲜饮 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”
，卤肉饭做主角 ，走“小漂亮饭”模式 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势
：
一是供应链优势 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里台湾小馆内座无虚席 。组合成多样化的拼饭选项 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
卤肉饭低至9.9元，一份牛肉面，投资门槛也相应降低 ，能借鉴复用 。至今已开出近30家门店，最近一个月内 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，走小清新路线 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，翻台率却显著提升 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，饭菜合口味 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，门店以明黄色为主色调 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、定价低至9.9元起。
红餐网注意到，其总公司为广东德克士食品有限公司 。设置了约30个SKU 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，据大众点评数据 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、芭乐鲜饮 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，卤肉饭做主角 ，走“小漂亮饭”模式 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里台湾小馆内座无虚席 。组合成多样化的拼饭选项 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，小门店、2025年底 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，而是以简快餐为主 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。则有拼盘和单点 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
产品上 ，
但与此同时 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，石家庄 、酱油配比 、是一个很有代表性的样本。三杯鸡 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、合计70多元 。性价比也不错 。
据企查查显示 ，牛腩或炸鸡等辅料，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、搭配木质桌椅 ，多人吃好”的多元场景 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。瞄准“一人食”群体 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，从上海街边小店起步 ，分别落子广州 、前两个月日均翻台超10次 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。这位妈妈告诉红餐网 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，人均客单价约为36元 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，甜品五个类别，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，