4.重视口味定制化需求 ，小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风口川渝小炒、大地卫生与服务有优化 。小炒消费应尽量强化明厨现炒感知 。风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地同事朋友小聚、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、小炒消费可作为门店差异化竞争力 。风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，大地麻辣 、风味还原 、菜品丰富、家庭聚餐 ，锅气体验、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，无孩家庭52% 。26~30岁占比最高 ，解馋；口味偏好香辣 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、食材新鲜、性价比有所优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、地域风味 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，麻辣 、是消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒 、麻辣、鲜辣 ，性价比 、风味还原 、性价比上进行优化 。每周4~6次占25.5%，家庭聚餐 、鲜麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
湘式小炒 ：重椒重油
，性价比 、口味定制
、属于高频刚需餐饮 。食材品质 、略高于男性；已婚占51.3% ，现点现炒是通用核心卖点
，口味定制 、求打赏-->江西小炒
：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、