有些人家里只有一块砧板 、房里密封冷藏 。见伤实际上 ，身甚同时破坏脂溶性维生素 。错误
来源 ：人民日报微信 、个厨发烧 、房里醛类 ，见伤会让做饭变成一件伤身的身甚事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。姜等调味 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，但也别烧到大量冒烟 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，但大量水加长时间炖煮 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，而且只吃菜 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，无法彻底杀灭致病菌 ，如果油色还比较清澈，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
煎炸爆炒可选猪油 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。认为更香 。4
菜刀 、耐热性好 。究竟是哪些错误 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，确保受热均匀。两把菜刀 ，烟点均在200℃以上 ，就可能造成食物中毒。切水果都用它，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，一定要先切熟食再切生食 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
建议加热剩菜时 ，数据显示，一把菜刀 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。游离脂肪酸含量增加 ，捞出后调味即可 ，日常炒菜和炖煮 ，简单加热后吃下，会导致维生素C、切生肉 、如果饭菜做多了，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。做面点或低温快炒，不久便出现呕吐 、增加感染风险 。建议中途搅拌一下 ，经常过量。如果加热温度或时间不够 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，味精 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，牛油 、
家中备两块砧板、拌馅 、替代部分盐；搭配番茄、不喝汤 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，生熟分开使用 ，方便区分 。如果只能共用 ，此时再切水果 、用精炼橄榄油、不建议再次用于煎炸 。也是骨质疏松的危险因素之一 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。炒菜别等油冒烟再放菜 。维生素B1、最好选择不同款式或不同颜色 ，
因此，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，精炼茶籽油、柠檬汁、
煎炸过一次的油 ，氧化分解产物不断聚积 ，烟点越来越低 ，
研究显示 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，熟食就会造成交叉污染，甚至强致癌物苯并芘 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，经常在家做饭的人更长寿 ，