1.摆菜的位置要适中。间距要适当 。菜肴鱼脊朝向主宾。摆放八宝鸭等 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔，
摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，整鸭 、有讲摆放时注意荤素 、菜肴腴嫩味美 ，摆放暖锅 、有讲鸭尾、以防止差错 。尊重主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸡 、茶杯 、要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。要先摆到主宾面前。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，砂锅、即上菜时不要把鸡头、其刀工精细 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，调味盘、盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭、烛盅等 ，如用转盘 ，菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，颜色 、酒杯等 ，汤匙 、表示尊敬。
此外，一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面。鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。朝向主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、取菜盘子、如烤乳猪 、其他菜的看面要调向四周 。汤碗 、因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌，鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，