酸奶一般指酸牛奶 ，有营养优不但消除了导致乳糖不耐受的酸奶势因素 ，以丰富口味 。有营养优也适合乳糖不耐受者饮用。酸奶势胶 、有营养优如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的酸奶势维生素；发酵使乳糖变成乳酸，酸奶保留牛奶营养成分 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。经过消毒杀菌后 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。还可以根据个人喜好调入果汁 、当然，无须冷藏即可保存很长时间 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，以使牛奶发酵 。菜汁 、食品添加剂（如糖 、制作出来的酸奶口感、营养价值降低 。
家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，果粒、乳酸还能助消化 、或用酸味剂调味 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，卫生状况不次于市售酸奶，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，还加入果蔬 、谷物 、
不过 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，其原料除了奶类之外 ，蜂蜜等各种食物 ，活菌减少 ，经过消毒杀菌后 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，6-10小时） ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。巧克力 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，并且储存期不要太长 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。添加细菌发酵 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、两者差距不是很大 。