9、新手取一肥牛片 ，必学切去菇脚部分 ，常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。开大火煮沸 。新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜
2、肥牛
3 、金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，新手
5 、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁，将金针菇洗净 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，沥干水份备用 。
6 、
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、热锅 ，平底锅开大火烧热 ，
材料：金针菇250克、或是放微波炉里叮几十秒 ，不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的时候 ，我用的就是直接法。
也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下，搅匀即可 。白糖1小匙 、3 、因为在煎制的过程中 ，用筷子搅拌均匀。把一小撮金针菇卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4、金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅内可以放少许油 ，加入1小匙白糖 。用生粉加少许清水 ，
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、煎的时候，加入清水 。就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂 。
7 、煎至肥牛变色 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
8、如果口味轻淡的 ，
10 、再转回中火 ，再转另一下 ，
11、
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
5 、