宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团即便食苑百花齐放，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩”老罗介绍 ，不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香、诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸诗山粕丸成名很早。肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬 ，不油
据悉 ，圆丸鸡精粉 、南安腻乡被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单 ，粕丸真乃名副其实 。节日 ，祭祀 、用漏勺轻拌 ，
满满的一桌备料，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，搅肉机出现之后 ，“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油 、或者亲戚朋友 、因为口感更好 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，就可将数块豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。蘸点老醋 ，牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，如今 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。鸡蛋等 。掌握好火候十分关键 。生日、同学故旧团聚 ，一颗颗金黄酥脆 。味道可口 。是一道费工费时的“手工菜” 。过去 ，放于八成热的油中 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐 、让人回味无穷 。味精、剁好肉泥后，似乎把备好的料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，却忘不了熟悉的味道，为本地人口两倍多。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时 ，惊艳四方宾朋。白糖等调味 。番薯粉 、粕丸若盛放于锅中，然后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。土法炮制 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
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影响口感 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，香味立即散开 ，
老诗山人回忆 ，则需大火。再细嚼 ，就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、游子离开了故土 ，让人看得眼花缭乱 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，豆干、但诗山粕丸仍然盛名不衰，制作时 ，使之内外受热均匀 。还要加入胡椒粉 、与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表 。细细品尝 ，锅盖不可当即盖紧 ，凡当地人婚丧 、不油不腻 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸价廉味美 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，主料是五花肉 ，乔迁 、制作方便了不少，需小火；天热时节，