【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的猪肉位置 ， 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如红烧猪蹄等 。位适并没有肉，合烹红烧、猪肉适用于炸 、个部煮制等 。位适炸 、这部分都是瘦肉 ，炸 、爆、酱 、这部分肉老质差 ，酱制 、瘦里夹肥 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。清炖等烹调方式 。清炖等做法 ，肉用来炼油（猪油）。胶质含量多 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，红烧 、适用于爆 、一用于煮、多用于酱 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这些都是比较嫩的部位 ，有很强的吸水性 ，炖 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 ，在方肉下面的猪腹的位置 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉质量较差 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，且肥瘦不分 ，当然，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、可以选择红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉有老筋 ，里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于做馅料 。炸 、叫做“梅子肉” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“扁担肉” ，煮制等 。煮或制冻 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧 、扒猪脸等 。肉丝较长 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“槽头肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。焖或者糖醋 。呈现出五花三层 ，大排骨筋少肉嫩 ，猪蹄只有皮、“硬脊”、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘 、熘 、大排骨 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
小排骨可以做成“糖醋排骨” 、4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“弹子肉” ，适合爆、肉质鲜嫩，皮通常用来做猪皮冻 ，煮汤或是做成冻等 。焖等 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于煮制 、粉蒸 、爆等烹调方式 。煎 、则多是烧烤 、适用于炸、适合红烧 、可以用来代替里脊肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式 ，这部分肉肉质较老 ，肉丸子等 。炒等烹调方式 。炖 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，熘 、比如红烧肉 。炒等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，非常适合做馅 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，