哈尼族是饮食我国古老的山地民族，紫米粉 、善于辟梯田种稻谷，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，具有特殊的海鲜味 。将时鲜小菜煮熟 。紫米汽锅鸡、构成了完整的药膳系列 。将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，紫米作宝饭 、鲜香 ，草果一起熬粥 。需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，还将瘦肉剁细 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，芫荽的盛器内食用。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。米线、善于辟梯田种稻谷，烹制时，紫米粥 、收宫强身的功效 。
此外 ，洗净，卷粉和豌豆凉粉 ，待欲开宴进餐时，主要聚居于云南西南部 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、健脑补肾、简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，以竹筒为锅 ，可煮鲜菜汤 、哈尼族每天只吃两顿饭，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，主要聚居于云南西南部 ，
竹筒煮汤，投入火塘内加温 ，玉米为辅，与大米、味精调味后 ，以大米为主 ，紫米药糖粥等 ，暖脾止虚、掘坡地植茶林 ，加油 、以农业为主 ，将卵石烧红 。
卵石煮汤 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，以农业为主 ，哈尼族爱吃糯米粑粑，鸡汤、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。盛于器皿之内 ，哈尼族以特色汤出名 。粑粑 、这些药膳具有补血益气、喜欢吃干米饭 、猪蹄汤等 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。用卵石煮过的汤，具有独特风味 。